Zubereitung
Die Wassermelone aufschneiden Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Für das Dressing die Schale einer Biozitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Den Saft mit 1 Esslöffel Honig und zwei Esslöffeln Olivenöl verrühren und mit den Melonenstücken vermengen und etwas ziehen lassen.
Den Fetakäse in der Hand etwas zerbröseln oder in Würfel schneiden.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten.
Die Pfefferminze waschen ausschütteln und kleinzupfen oder grob hacken.
Alle Zutaten zu den Melonenstücken geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vorsichtig vermengen und genießen!.
Zutaten:
1 kg Wassermelonen Fruchtfleisch (ca. 1,5 Kilo ganze Frucht)
200g Feta
50g Pinienkerne oder gehackte Walnüsse
3-4 Stängel frische Minze
1 Bio Zitrone
1 EL Zitronenschalenabrieb
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz, Pfeffer