Zubereitung

Das Gemüse waschen. Die Lauchzwiebeln in grobe Ringe schneiden. Kürbis oder Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in (halbe) Ringe schneiden. Öl in der Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Das Gemüse nacheinander darin scharf anbraten.
Knoblauchzehe in die Pfanne drücken. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Das Gemüse muss knackig bleiben!
Bulgur nach Anleitung zubereiten. Das fertige Gemüse dazu geben. Sofort servieren.

Für den Joghurt jeweils ½ Bund Minze und Petersilie fein hacken und mit der geriebenen Schale ½ Zitrone (unbehandelt) mit 250g Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Stangen Lauch
• ½ Kürbis oder 2 Süßkartoffeln
• 250g Erbsen (TK) oder Kichererbsen aus der Dose
• 1 Milde Zwiebel
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl, zum Anbraten
• 125 g Bulgur