Zubereitung
Die Enden der Zucchini abschneiden, die Paprikaschote aushöhlen, die Möhren schälen. Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig anbraten. Das Gemüse dazu geben und so lange braten bis es leicht anbräunt. Die stückigen Tomaten dazugeben, alles verrühren, aufkochen lassen und etwas einkochen lassen. Die Kräuter dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben auch pürieren.
Für das Soja“hack“ die Sojaflocken in warmer Brühe ca. 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken, in Olivenöl anbraten und mit Sojasoße würzen bis sie leicht angebräunt sind und (vor dem Pürieren) zur Soße dazugeben.
Die Pasta wie gewohnt bissfest kochen.
Die Pasta abgießen und mit der Gemüsebolognese servieren.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Sauce
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2 kleine. Dosen Tomate(n), stückige
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2 kleine Zwiebel(n)
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2-4 Knoblauchzehe(n)
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1 Paprikaschote, Farbe nach Belieben
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2 kleine Zucchini oder Staudensellerie
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2 kleine Möhre(n)
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2 TL Oregano
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2 TL Thymian
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2 TL Rosmarin
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Salz und Pfeffer
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Öl
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500 g Pasta
Nach Belieben:
- 100-150g Sojaflocken
- 1 l Brühe
- Sojasoße