Zubereitung
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der Petersilie und der Minze vermischen. Den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben.
Den Bulgur mit doppelter Menge gesalzenem Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, 15 Minuten quellen lassen, dann alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder lauwarm essen oder eine Zeit lang lang kühl stellen und ziehen lassen.
Zutaten für 4-6 Personen
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200 g Bulgur, (etwas Brühe)
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4 gr. Tomaten
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1 Salatgurke
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10 Frühlingszwiebel(n)
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2 Handvoll Petersilie, frischgehackte
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2 Handvoll Pfefferminze, klein gerupfte oder gehackt
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1-2 Zitrone oder 2-4 EL Zitronensaft
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4 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer